200 Gramm Maisgrieß
400 Milliliter Milch
400 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
1 Teelöffel Salz
400 Gramm Tomaten
250 Gramm Champignons
1 Ei
|
3 Eßlöffel Butter
Salz und weißer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
400 Gramm Mozzarella
4 Eßlöffel Frisch geriebener Parmesan
Einige Basilikum-Blätter
|
1. In einem breiten, hohen Topf die Milch mit der Gemüsebrühe und
dem Salz aufkochen. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen und
offen bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten zu einem Brei köcheln
lassen. Dabei häufig umrühren. Falls der Brei zu weich ist, noch
etwas Grieß einrühren, wird er zu fest noch etwas heißes Wasser
zufügen.
2. Zum Schluß das Ei und 1 EL Butter unterrühren und mit Muskat,
Pfeffer und etwas Salz würzen. Ein Backblech einölen und die Polenta
gleichmäßig dick darauf streichen. Dann mindestens eine Stunde
abkühlen und fest werden lassen.
3. Inzwischen die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und in
Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und
ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter waschen und
fein hacken.
4. Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf 1
1/2 EL Butter zerlassen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze
unter rühren braten, bis sie alle Flüssigkeit abgegeben haben.
5. Eine Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 200 ø vorheizen. Die
festgewordene Polenta in gleichgroße Quadrate von etwa 6 cm
schneiden, dann diese in Dreiecke zerteilen.
6. Fächerartig abwechselnd die Polentadreiecke, die
Mozzarellascheiben, die Tomaten und die Pilze in die Auflaufform
schichten. Mit dem Parmesan bestreuen und der übrigen Butter in
kleinen Flöckchen belegen. Die Polenta dann im Backofen für 15
Minuten überbacken, bis sie goldgelb ist. Vor dem Servieren mit dem
Basilikum bestreuen.
bei 6 Portionen pro Portion 480 kcal / 2000 kJ
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Kühlzeit)
: Stichworte: Italien, Vegetarisch, Gemüse
: Quelle: Kuechentipps
Erfasst *RK* 17.07.03 von
Michael Staib
|