450 Gramm Tiefkühl-Blattspinat (kein Rahmspinat!)
250 Gramm Ricotta
1 Bund Petersilie
100 Gramm Mehl
2 Eier
100 Gramm Frischgeriebener Pecorino
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Salz und schwarzer Pfeffer
kleine Muskatnuss
1 Eßlöffel Olivenöl
2 Eßlöffel Butter
Einige Salbeiblätter
Nach Belieben noch mehr Pecorino
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1. Den Spinat zum Auftauen in ein Sieb legen. Nach dem Auftauen gut
ausdrücken, dann fein hacken. Die Petersilie waschen,
trockenschütteln und ohne Stiele fein hacken.
2. Den Ricotta mit dem Pecorino und den Eiern vermischen. Das Mehl,
die Petersilie und den Spinat unterrühren, bis eine weiche Masse
entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Inzwischen mit bemehlten Händen oder mit zwei Teelöffeln aus der
Ricottamasse walnussgroße Klößchen formen. Diese nebeneinander auf
eine bemehlte Fläche legen.
4. Wenn das Wasser kocht, die Klößchen hineingeben. Bei schwacher
bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen. Fertig sind sie, wenn sie
oben schwimmen.
5. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter mit dem Öl
erwärmen und die Salbeiblätter darin leicht anbraten.
6. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in
tiefe Teller geben. Mit der Salbeibutter beträufeln und servieren.
Wer mag, streut noch Pecorino drauf.
Strangolapreti heißt auf deutsch "Priesterwürger". Der Geschichte
nach konnten sich bei diesem Gericht selbst hohe kirchliche
Würdenträger nicht beherrschen.
: Stichworte: Italien, Pasta, Gemüse, Spinat, Vegetarisch
: Quelle: Kuechentipps
Erfasst *RK* 10.08.03 von
Michael Staib
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