2 mittelgroße Auberginen
5 Eßlöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
500 Gramm Grüne Lasagneblätter
200 Gramm Mozzarella
Für die Tomatensauce:
1 große Weiße Zwiebel
4 Knoblauchzehen bis 1/4 mehr
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3 Eßlöffel Olivenöl
1 Möhre
1 große Dose geschälte Tomaten (800 ml)
1 Teelöffel Oregano
2 Getrocknete Chilischoten
Salz und Pfeffer
1 Bund Frisches Basilikum
100 Milliliter Rotwein
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1. Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und bei
Seite legen. Die Stiele fein hacken. Die Möhre schälen und raspeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, würfeln und in einem Topf im
erhitzten Öl andünsten. Die Möhrenraspel zufügen und mitdünsten.
2. Die Tomaten mit Saft, die Gewürze und die Basilikumstiele in den
Topf geben. Den Rotwein angießen, alles gut umrühren und die Tomaten
mit dem Kochlöffel grob zerstückeln. Bei mittlerer Hitze ca. 30
Minuten einköcheln lassen.
3. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser fast gar kochen.
Abschrecken, damit sie nicht verkleben. Den Mozzarella in ein Sieb
geben und gut abtropfen lassen.
4. Die Auberginen waschen und putzen und in dünne Scheiben hobeln.
Im heißen Öl bei kleiner Hitze braun braten. Salzen und Pfeffern.
5. Den Backofen auf 200ø vorheizen. Den Boden einer flachen
Auflaufform (ideal ist eine runde) mit etwas Öl vom Auberginenbraten
bestreichen. Darauf etwas Tomatensauce verteilen, mit einigen der
Basilikumblättchen betreuen und mit Lasagneblättern belegen. Darauf
eine Schicht Auberginen geben, diese mit Tomatensauce bestreichen
und wieder mit Lasagneblättern belegen. Zwischen die Schichten
jeweils Basilikumblättchen streuen. Auf diese Weise alle Zutaten
verbrauchen.
6. Zum Schluss den Auflauf mit dem in dünne Scheiben geschnittenen
Mozzarella belegen, diese mit Auberginenbratöl beträufeln. Etwa 15 -
20 Minuten überbacken, bis der Käse beginnt zu bräunen.
Getränke-Tipp: der Rotwein, der auch zum Kochen verwendet wurde
: Stichworte: Auflauf, Italien, Sauce, Pasta, Vegetarisch
: Quelle: Kuechentipps
Erfasst *RK* 23.02.03 von
Michael Staib
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